海藻胶低聚寡糖的酶法制备纯化技术及保水理化性质分析

• 作者: 丁晨 俞群娣 李桂芬 裘晓华 谢超 黄菊
• 来源期刊: 海洋与湖沼
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻胶低聚糖 褐藻胶裂解酶 纯化技术 保水功能
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 595-602
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11693/hyhz20150200054

摘要

海藻胶低聚寡糖是从马尾藻等藻类中提取出来的一种多糖类物质,具有良好的保水功能.本文采用酶解技术对海藻胶低聚寡糖的制备纯化工艺进行研究,通过对酶解过程中反应温度、酶解时间、加酶量、底物浓度和pH等进行研究,结果表明:酶解温度50℃、时间4h、加酶量45％、底物浓度0.4％、pH 6.0时,海藻胶降解成低聚寡糖的产率最高,达到75％左右.进一步对海藻胶低聚寡糖进行纯化,结果表明当温度控制在27℃,时间在2h时,分子量为6000-8000Da海藻胶低聚寡糖分离效率最高,达到70％以上,并对6000-8000Da海藻胶低聚糖的保水理化性能进行分析,结果表明6000-8000Da海藻胶低聚寡糖具有良好的保水性能.本研究可为开发一种安全、高效、节能、环保,适用于冷冻鱿鱼和虾仁等的生物保水剂提供理论基础.