小麦HMW-GS含量与加工品质的关系

• 作者: 于海飞 唐建卫 张倩 李楠楠 殷贵鸿 王丽娜 韩玉林 高艳 黄峰
• 来源期刊: 作物杂志
• 关键词: 小麦 HMW-GS 亚基含量 加工品质
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 遗传育种·种质资源·生物技术
• 页码范围: 39-42
• 语种: 中文
• DOI: 10.16035/j.issn.1001-7283.2015.02.009

摘要

为研究小麦亚基含量对小麦面粉加工品质的影响,选用12个相同HMW-GS组合(1/7 +9/2 +12)的小麦品种进行了亚基含量测定及其与加工品质的相关性分析.结果表明,12份小麦品种的谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量及1Bx7亚基的含量在品种间存在明显差异,其中HMW-GS含量和1Bx7亚基含量变异幅度较大,HMW-GS含量平均值为19.83％,变幅为15.24％～35.06％,变异系数为29.6％;1Bx7亚基含量平均值为5.91％,变幅为4.32％～ 12.04％,变异系数为37.3％.谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量和1Bx7亚基含量与粗蛋白含量、沉降值、形成时间、稳定时间和评价值均呈显著或极显著正相关,其中1Bx7亚基含量相关性最高,相关系数分别为0.68、0.94、0.87、0.84和0.90.子粒中较高的HMW-GS含量和1Bx7亚基含量有利于改善小麦加工品质,在今后小麦育种中应多加以利用.