糯玉米胚乳淀粉粒的粒度分布特征

• 作者: 伊祖涛 张海艳
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 糯玉米 胚乳 淀粉颗粒 粒度 粒径分布
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 字数: 2654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2015.04.21

摘要

以7个糯玉米品种为材料，采用激光衍射粒度分析仪测定其胚乳淀粉粒粒径以及体积、表面积和数目的分布，明确糯玉米胚乳淀粉粒的粒度分布特征。结果表明：糯玉米胚乳淀粉粒的粒径为0.375—30.07μm，其上限为22.73—30.07μm，平均粒径为12.33—14.60μm。淀粉粒的体积和表面积分布呈现三峰曲线，数目分布呈现单峰曲线。以体积分布曲线凹处为界线将糯玉米淀粉粒分为小型（＜3.519μm）、中型（3.519—7.422μm）和大型（＞7.422μm）。7个糯玉米品种小型、中型和大型淀粉粒体积分别占总体积的11.25％—12.46％、1.79％—6.98％和80.77％—86.96％，表面积分别占总表面积的54.28％—57.13％、2.50％—8.26％和35.97％—40.38％，数目分别占总数目的98.71％—99.39％、0.20％—0.76％和0.39％—0.53％。可见，糯玉米胚乳淀粉主要由小型淀粉粒组成，其对表面积的贡献最大，而大型淀粉粒对体积的贡献最大。品种间比较，小型淀粉粒的粒度分布差异不显著，中型和大型淀粉粒的粒度分布存在显著差异。