33个小麦品种资源的籽粒品质与面团质构特性

• 作者: 刘俊峰 夏清 孙敏 张东旭 杨珍平 潘辛来 王宝青 高志强
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 晋中麦区 小麦品种资源 籽粒品质 面团质构
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 品质与其他
• 页码范围: 420-426
• 页数: 7页
• 分类号: S512.1|S377
• 字数: 4744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2015.03.20

摘要

为了拓宽山西优质小麦品种资源,选用分别来自黄淮冬麦区、北方晚熟冬麦区、北方冬麦区的33个优质小麦品种,于2011年9月25日在山西农业大学实验农场种植,收获后,对不同小麦品种进行籽粒品质和面团质构分析.结果表明,三分之二的品种蛋白质达到强筋标准(14％以上);近三分之一的品种湿面筋含量亦达到强筋标准(32％以上),半数品种的湿面筋含量达到中筋标准(28％～32％),仅有4个品种符合弱筋标准(＜28％);而面团形成时间和沉降值普遍不足4 min和35 mL.筛选出适合晋中麦区的专用型强筋饺子小麦品种3个(临优6148,舜麦1718D,黑芒麦),优质专用型面条小品种麦4个(舜麦1718D,黑芒麦,040358,临旱538).在晋中麦区品质育种中,应重点发展中强筋品种;而在育种手段上,重在攻克面团形成时间和沉降值的限制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高志强	山西农业大学农学院	188	1554	18.0	31.0
2	孙敏	山西农业大学农学院	136	1002	15.0	23.0
3	杨珍平	山西农业大学农学院	98	686	14.0	21.0
4	张东旭	山西省农科院谷子研究所	29	122	7.0	9.0
5	夏清	山西农业大学农学院	13	37	4.0	5.0
6	王宝青	山西农业大学农学院	6	13	2.0	3.0
7	潘辛来	山西省农科院棉花科学研究所	2	9	2.0	2.0
8	刘俊峰	山西农业大学农学院	2	8	2.0	2.0