“古茶红”制作工艺及品质成分分析

• 作者: 刘艳红 庄文疆 张娟 沙杜 陈林波 陈继伟
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 古茶红 制作工艺 品质 古茶树 红茶
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 字数: 3570字
• 语种: 中文

摘要

以云南珍稀茶树资源古茶树芽叶为原料,以邻近台地茶树芽叶为对照,通过品质成分分析结合感官审评,探讨了古茶树芽叶生产名优红茶的可行性.结果表明:古茶树芽叶成茶品质的物质基础优于台地茶树芽叶,主要生化成分茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、水浸出物含量均高于台地茶树芽叶;用古茶树芽叶加工的“古茶红”其感官品质优于用台地茶树芽叶加工而成的红茶,主要表现在“古茶红”滋味协调、味厚、鲜爽回甘,而台地茶味薄、浓带苦涩、欠协调.并阐述了新产品“古茶红”的制作工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈林波	云南省农业科学院茶叶研究所	4	16	1.0	4.0
2	陈继伟	云南省农业科学院茶叶研究所	10	27	3.0	5.0
3	刘艳红		1	1	1.0	1.0
4	沙杜		1	1	1.0	1.0
5	庄文疆		1	1	1.0	1.0
6	张娟		1	1	1.0	1.0