超声波降解苹果汁中展青霉素动力学研究

• 作者: 刘瑞 岳田利 张德举 袁亚宏 高振鹏
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果汁 展青霉素 超声波 降解 动力学
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 230-235
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.11.031

摘要

为了掌握超声波降解苹果汁中展青霉素的动力学特性,在前期超声波降解苹果汁中展青霉素的研究基础上,利用拟一级反应动力学方程对超声波影响因素中超声波功率、频率及温度降解苹果汁中展青霉素的试验数据进行拟合,确定相关参数,进一步建立各影响因素降解速率常数与相关影响因子之间的关系方程.结果表明:超声波功率对苹果汁中展青霉素的降解符合拟一级反应方程,超声波功率为490 W时,降解率最大;功率降解速率常数kp与超声波功率的方程为kp=6×10-5P-0.011 7.超声波频率对展青霉素的降解符合拟一级反应方程,超声波频率为45 kHz时,降解率最大;频率降解速率常数kf与超声波频率f的关系方程为kf=-8×10-4f2 +0.111 9f-2.512 6.温度对苹果汁中展青霉素的降解符合拟一级反应方程,温度为30℃时,降解率最大;温度降解速率常数kT与温度T的关系方程为kT=-1 x10-4严+0.006 1 T-0.076 9.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	高振鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	96	1428	20.0	34.0
3	刘瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	168	6.0	9.0
4	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
5	张德举	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0