浅玫瑰色链霉菌壳聚糖酶罐发酵工艺及其优化

• 作者: 卢梦琪 孔仪 李进国 王剑 王宗继 王正碧 蒋霞云
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖酶 发酵工艺 链霉菌
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 952-959
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

发酵罐装填系数0.6,控制罐压0.08 Mpa,采用单因素试验方法考察搅拌转速、种子液OD600、接种量和通气量4个因素对壳聚糖酶发酵的影响.根据试验结果确定该菌种10 L发酵罐发酵条件:搅拌转速250 r/min,种子液OD600=0.8～1.0,通气量2.O vvm,接种量3％,其发酵周期56 h,酶活力在52 h达到最大,为(35.2±0.5) U/mL.补料工艺发酵周期为64h,酶活力在60 h达到最大,为(46.4±0.5)U/mL.补料工艺能维持产酶期菌丝形态和延长产酶时间,从而提高产酶,最终补料工艺比批次发酵产酶提高了32％.该研究为壳聚糖酶工业化生产奠定了基础.