壳聚糖酶高产菌的筛选、鉴定与发酵产酶初探

• 作者: 党培育 蒋霞云 陈舜胜 陈道春 魏福卫
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 壳聚糖酶 链霉菌 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 296-302
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖酶(EC3.2.1.132)能催化壳聚糖分子中β-1,4-糖苷键的水解,以获得具有特殊生理活性的壳聚寡糖(聚氨基葡萄糖,聚合度2-10).该酶在细菌、真菌等多种微生物中存在.采用透明圈法,以壳聚糖为唯一碳源,从11份虾蟹壳堆积的土壤中分离出51株能降解壳聚糖的菌株.经平板初筛、摇瓶发酵复筛以及产酶动力学研究,确定H2为产壳聚酶活力高、发酵时间短的优良菌株.根据其形态及培养特征、生理生化特性及16S rDNA序列分析,鉴定该菌株为浅玫瑰色链霉菌,并命名为(Streptomyces roseolus DH).进一步的基本发酵条件研究显示:该菌株发酵最适温度为30℃,发酵液初始pH为7.2,最适碳源为1%胶体壳聚糖,最适氮源为0.5%蛋白胨.此条件下经60 h发酵,发酵液中壳聚糖酶活力可达(6.10±0.12)U/mL.此菌株产酶量高,发酵周期短,具有良好的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈舜胜	上海海洋大学食品学院	107	703	13.0	22.0
2	蒋霞云	上海海洋大学食品学院	33	219	8.0	14.0
3	魏福卫	上海海洋大学食品学院	2	10	1.0	2.0
4	陈道春	上海海洋大学食品学院	1	9	1.0	1.0
5	党培育	上海海洋大学食品学院	3	69	3.0	3.0