枯草芽孢杆菌Natto3的筛选及其降解黄曲霉毒素B1的初步研究

• 作者: 丁小霞 万霞 张盼 张银波 李培武 江木兰 胡传炯 龚阳敏
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆 枯草芽孢杆菌 降解 AFB1
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 测试与加工
• 页码范围: 234-239,245
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 6453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2015.02.017

摘要

从可食用的纳豆中筛选出一株能够高效降解黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,简称AFB1)的细菌,该细菌的发酵上清液经浓缩后制成的粗酶液对AFB1降解率达到91.4％.对该菌进行了分类地位鉴定并初步研究了粗酶液的酶学性质.结果表明,该菌经生理生化和16S rDNA序列比对鉴定为枯草芽孢杆菌,并命名为Natto3.Natto3的粗酶液降解AFB1的最适培养时间为72h,最适反应温度为37℃,最适pH值是8.5,Zn2+、Mn2+、Mg2+、Cu2+、Li+五种金属离子均会不同程度地抑制降解活性.此外,将该粗酶液添加在被黄曲霉毒素高度污染的花生样品中进行脱毒实验,可使花生中AFB1的浓度从192μg/kg降至43μg/kg.