活性炭纤维-固相微萃取-气相色谱/飞行时间质谱法鉴别地沟油与植物油

• 作者: 徐菘 王亚林 王凯 贾金平
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 工学
• 关键词: ACF-SPME GC/TOFMS 植物油 地沟油 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 1374-1378
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2015.0300

摘要

采用活性炭纤维-固相微萃取(ACF-SPME)与气相色谱/飞行时间质谱(GC/TOFMS)联用技术检测地沟油与植物油中挥发性游离脂肪酸的含量,通过色谱峰分析脂肪酸含量的变化,建立了鉴别地沟油的新方法.检测出6种挥发性脂肪酸:戊酸、己酸、辛酸、壬酸、棕榈酸和硬脂酸;地沟油中棕榈酸的含量远高于植物油中的含量,而己酸含量基本不变.据此提出了地沟油检测指标,即A值指标=棕榈酸的峰面积/己酸的峰面积:地沟油的A值大于0.8,而植物油的A值均小于0.8.通过实验证明了不同纤维、不同品牌植物油对A值没有影响,通过模拟加热食用油实验表明了A值指标的可靠性,适用于煎炸老油的鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾金平		187	2054	22.0	37.0
2	王亚林		67	524	13.0	20.0
3	王凯		28	255	8.0	15.0
4	徐菘		2	1	1.0	1.0