黄秋葵生物活性物质及加工研究进展

• 作者: 刘超 孙金月 王维婷 郭溆
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄秋葵 生物活性物质 产品开发
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 文献综述与专论
• 页码范围: 134-136,140
• 页数: 4页
• 分类号: S649.09+2
• 字数: 3401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2015.11.031

摘要

黄秋葵是近年来我国发展较快的一种新型保健蔬菜，其生物活性物质含量丰富、保健作用显著。目前国内多家科研单位对其功能成分的提取工艺及保健功能进行了研究，但黄秋葵嫩果及其它组织的利用现在仍多以鲜食为主，加工开发的产品还比较单一。本文对上述领域的研究进展进行了综述，以便为我国黄秋葵的精深加工及综合利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王维婷	山东省农业科学院农产品研究所	24	145	7.0	11.0
2	郭溆	山东省农业科学院农产品研究所	5	28	3.0	5.0
3	刘超	山东省农业科学院农产品研究所	5	28	3.0	5.0
4	孙金月	山东省农业科学院农产品研究所	6	38	4.0	6.0