低聚木糖的应用研究和产品开发进展

• 作者: 丁长河 张玲 阮文彬
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 功能特性 应用研究 产品开发
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS242
• 字数: 6600字
• 语种: 中文

摘要

低聚木糖是由2~7个木糖分子以β–1，4糖苷键连接而成的功能性低聚糖，具有低热值、良好的稳定性、显著的双歧杆菌增殖效果和抑制病原菌等特性。近年来，低聚木糖作为一种新型的添加剂，其应用已经越来越广泛，越来越多的功能性食品和饲料等产品中添加了低聚木糖作为功能成分。该文介绍了低聚木糖的主要功能特性，以及在食品工业、饲料工业、医药以及农业等领域的应用研究和产品开发现状，并展望了低聚木糖产品的研发趋势及前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	阮文彬	河南工业大学粮油食品学院	4	35	2.0	4.0
3	张玲	河南工业大学粮油食品学院	3	33	2.0	3.0