不同类型辐照处理对黄曲霉毒素脱除效果分析

• 作者: 李国林 林平 林茂 欧国武 陈曦 陈梦玉 龙明秀
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 真菌毒素 辐照技术 脱毒 降解机理
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2165-2171
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.11.2165

摘要

黄曲霉毒素是真菌毒素中分布最广的一种,其毒性极强,广泛存在于食品与饲料当中,对人类的健康危害极大.辐照技术作为一种食品加工技术对黄曲霉毒素有显著地脱除作用.本文总结了辐照技术对黄曲霉毒素的降解方法,主要包括紫外线辐照、γ-射线辐照、电子束辐照及微波辐照,同时,分析了目前研究方法中存在的问题,以期为采用辐照方法控制食品中黄曲霉毒素提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龙明秀		9	28	3.0	5.0
2	欧国武		10	62	5.0	7.0
3	林茂		9	35	3.0	5.0
4	陈曦		6	31	4.0	5.0
5	李国林		5	27	3.0	5.0
6	陈梦玉		3	20	2.0	3.0
7	林平		1	14	1.0	1.0