清代的豆腐与中国的饮食文化

• 来源期刊: 理财:经论版
• 学科: 历史
• 关键词: 中国文化 饮食文化 豆腐 清代 《归田琐记》 1981年版 中华书局 副食品
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: K249
• 语种: 中文

摘要

豆腐为中国饮食文化中极富代表性的副食品.考古学的研究表明,它在中国已有两千年的历史了.中国文化中许多谚语、民谣、歇后语都与豆腐有关.作为中国人的日常食物,豆腐甚至成为哲学思考的对象相传宋代大儒朱熹不吃豆腐,他曾做过实验,豆腐做成成品后,其重量往往会超出原料、辅料和水的总重,这位大思想家,百思不得其解,"格其理而不得,故不食"(清·梁章钷《归田琐记》卷7,中华书局,1981年版,第150页).