打完豆浆 豆渣别扔

• 作者: 陈晨
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 豆浆 营养与食品卫生学 华中科技大学 烹饪原料 膳食纤维 医学院 氨基酸 利用率
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

榨完豆浆后,豆渣让人感到＂食之无味,弃之可惜＂。其实,豆渣也是个不错的烹饪原料,它富含膳食纤维,有助控制血糖和血脂,还可预防便秘。做馒头。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出,豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,