学校食堂和社会餐饮单位食品安全风险监测结果分析

• 作者: 杨绪刚
• 来源期刊: 中国校医
• 学科: 医学
• 关键词: 食品服务 卫生促进/方法 学校
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 212,214
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 通过抽检监测发现学校食堂及社会餐饮单位可能存在的食品安全风险隐患,为政府及相关职能部门实施监管提供科学依据. 方法 按照2013年度工作计划安排和《商丘市餐饮服务食品安全风险监测抽检实施方案》,在全市范围内随机抽取学校食堂和社会餐饮单位进行抽样监测. 结果 学校食堂整体食品安全风险小于社会餐饮单位.熟肉制品、碳酸饮料、含乳饮料、醋、蔬菜及面粉等检测情况较好.餐饮具、酱油、油条类样品检测合格率较低. 结论 监管部门应加强对社会餐饮单位日常监督管理,提高社会餐饮单位食品安全意识和餐饮服务水平.对餐饮具、酱油、油条类食品安全风险隐患较大的食品,纳入重点监管范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨绪刚		6	18	2.0	4.0