HPLC-RI法测定食用酵母的海藻糖含量

• 作者: 何钢 刘坤平 刘嵬 彭灵犀 戴欣 梁立 苟小军 邬晓勇 颜军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 食用酵母 海藻糖 含量
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 49-52,56
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.001

摘要

目的:建立酵母海藻糖的提取方法,并比较啤酒酵母、葡萄酒酵母、高活性酵母、酿酒高活性酵母的海藻糖含量.方法:酵母菌体经液氮研磨后以乙醇-水溶液为溶媒,通过超声波辅助的方法提取海藻糖,采用HPLC法分析海藻糖含量.以酿酒高活性酵母为例,在单因素实验基础上通过正交实验优化酵母菌海藻糖的提取工艺,并比较4株食用酵母菌海藻糖的含量.结果:酵母菌细胞海藻糖提取的最优工艺条件为:在80℃的条件下,乙醇浓度为50％,料液比1∶15(g∶mL),提取时间70min,海藻糖得率达(68.10±0.7)mg/g,四株食用酵母菌海藻糖含量大小次序为:酿酒高活性酵母＞高活性酵母＞葡萄酒酵母＞啤酒酵母.结论:优化的酵母海藻糖提取的工艺简单,得率高;方法学分析显示HPLC-RI分析海藻糖含量方法准确,重现性好,方便快捷;不同生产用途的酵母菌株海藻糖含量存在差异.