白酒糟固态发酵条件的筛选及营养价值评定

• 作者: 宋善丹 张正帆 彭忠利 柏雪 郭春华 陈光吉 饶开晴
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 白酒糟 发酵 条件筛选 营养价值评定
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 动物生产
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: S816.15
• 字数: 5035字
• 语种: 中文

摘要

为筛选出白酒糟发酵的最佳菌种和底物组合并评定其营养价值,为酒糟发酵饲料的生产应用提供参考.以贵州茅台酒厂白酒糟为研究对象,选用产朊假丝酵母、黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌进行组合发酵(A、B、C、D、E组),筛选出最佳菌种组合.然后筛选最佳发酵底物组合(F、G、H、I组),最后测定最优组合氨基酸组成和含量,并用体外法评定发酵酒糟饲料对反刍动物的营养价值.结果表明:在菌种组合筛选中,各组发酵后粗蛋白(CP)和真蛋白(TP)含量均升高,酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)含量均显著降低(P＜0.05);CP和TP的增率及NDF和ADF的降幅均以D组最大,且D组3种酶活力显著高于其余各组(P＜0.05);H组发酵前后CP和TP含量及增率最高,NDF和ADF含量降幅最大,为最优底物组合;最优组合发酵后总AA含量为16.53％,比发酵前提高17.74％;DM消失率、NDF降解率、ADF降解率较高,而CP降解率则较低.因此,本试验中白酒糟发酵最佳组合为D+H,发酵后的酒糟具有较好的体外发酵特性,是一种物美价廉的蛋白饲料原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭春华	西南民族大学生命科学与技术学院	123	823	15.0	22.0
3	饶开晴	西南民族大学生命科学与技术学院	25	124	7.0	10.0
4	柏雪	西南民族大学生命科学与技术学院	58	403	9.0	17.0
5	宋善丹	西南民族大学生命科学与技术学院	4	32	4.0	4.0
6	陈光吉	西南民族大学生命科学与技术学院	12	58	5.0	7.0
7	彭忠利	西南民族大学生命科学与技术学院	39	270	9.0	15.0