高产红色素及糖化酶红曲菌株的诱变选育

• 作者: 叶秀云 徐凡 徐美爱 李亮 林娟 王国增
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 红曲色素 糖化酶 紫色红曲霉 诱变 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 74-82
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.12.011

摘要

目的:通过诱变手段提高红曲菌株产色素能力和糖化酶活力.方法:采用平板稀释分离法从古田平湖红曲米中分离筛选到1株高产红色素和糖化酶的红曲霉菌株C26.以C26作为出发菌株,经紫外和紫外-LiC1复合诱变两轮诱变,选育得到1株红色价和糖化酶活力明显提高的突变菌株183-3.结论:该突变株液态发酵红色价达138.30 U/mL,糖化酶活力达76.34 U/mL,分别比出发菌株提高了107％和51％;接种于大米中进行固态发酵,红色价和糖化酶活力分别达到7 512 U/g和1 337 U/g.结合形态学和ITS序列分析,鉴定183-3菌株为紫色红曲霉.