居民膳食砷摄入水平调查

• 作者: 刘辉 印晓虹 黄利明
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食 砷 摄入量 居民
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 547-550,571
• 页数: 5页
• 分类号: R151
• 字数: 3973字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解杭州市居民膳食砷摄入情况，为开展相关膳食安全性评价提供依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取1744名居民并采用总膳食研究方法收集其食物消费量数据，在烹调后测定代表性混合食物样品中的总砷并推算无机砷含量，计算个体摄入量，与砷原每日最高容许摄入量（TDMI）和无机砷原暂定每周可耐受摄入量（PTWI）比较，分析其摄入水平。结果杭州市居民膳食总砷每日摄入量和由此推算的无机砷每周摄入量中位数分别为1．4和3．0μg／kgBW，占原 TDMI 的2．8％和原 PTWI 的20．2％；18岁以下组总砷每日摄入量和推算的无机砷每周摄入量中位数分别为1．6和3．5μg ／kgBW，均高于其他年龄组（Z ＝－7．577～－2．917，P 均＜0．01）；谷类食物对个体膳食砷摄入贡献率最高。结论杭州市居民膳食砷摄入量低于相关限值，但未成年人摄入量高于成人，应引起重视。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄利明		47	155	7.0	8.0
2	刘辉		23	127	7.0	10.0
3	印晓虹		5	30	2.0	5.0