一水肌酸对杜浙猪肉质性状、肌肉磷酸原代谢、纤维类型特征及蛋白质溶解度的影响

• 作者: 徐子伟 邓波 门小明 陶新 齐珂珂
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 一水肌酸 猪肉质性状 能量代谢 纤维类型组成 蛋白质溶解性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1527-1533
• 页数: 7页
• 分类号: S828
• 字数: 4439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.05.024

摘要

本文旨在研究饲粮添加一水肌酸( CMH)对杜浙猪肉质性状、肌肉磷酸原代谢、纤维类型特征及蛋白质溶解性的影响. 试验选取体重70 kg左右杜浙猪30头,随机分为2组,每组5个重复,每个重复3 头猪. 对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+0. 5%CMH,试验期30 d. 结果显示:与对照组相比,饲粮添加CMH对杜浙猪生长性能无显著影响(P>0.05),使背最长肌宰后24 h pH和剪切力显著增加( P<0.05) ,滴水损失和压榨损失显著降低( P<0.05) ,背最长肌的肌酸( Cr)总量、磷酸肌酸( PCr)储备量、肌酸激酶( CK)活性、白蛋白及肌原纤维蛋白溶解度显著增加(P<0.05),背最长肌肌球蛋白重链(MyHC) Ⅱa mRNA 比例显著降低(P<0.05). 结果提示,饲粮添加CMH对杜浙猪肉质性状具有调控作用,对肌肉磷酸原代谢能力、蛋白质溶解度及肉品系水力产生显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐子伟	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	81	637	14.0	20.0
2	邓波	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	35	289	10.0	15.0
3	齐珂珂	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	16	70	5.0	7.0
4	陶新	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	20	167	8.0	12.0
5	门小明	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	10	71	5.0	8.0