韩国开发添加地瓜叶粉末制面包技术

• 作者: 华琪
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 农学
• 关键词: 粉末制造 地瓜 韩国 技术 面包 开发 Β-胡萝卜素 食用部位
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 31-31
• 页数: 1页
• 分类号: S631.9

摘要

日前，韩国农村振兴厅发表消息称，农振厅开发了利用地瓜叶粉末制造面包技术，并已申请专利。 地瓜的主要食用部位为根部，根部含有丰富的食用纤维，但其植物茎和植物叶中也含有丰富的营养成分。尤其是地瓜叶中含有丰富的铁、β-胡萝卜素、维生素，其含量比植物茎或根都高。在韩国自古就有食用地瓜叶的习惯，像南瓜叶一样稍微蒸煮之后可以包饭吃，也可以焯水沥干后炒着吃。