Ⅱ型普洱茶发酵罐的改正设计与试验分析

• 作者: 李贵荣 熊同强 罗新文 黄云战
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: Ⅱ型普洱茶发酵罐 改正设计 试验分析
• 年，卷（期）: 2015,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 4005字
• 语种: 中文

摘要

[目的]实现普洱茶加工过程柔性生产系统,提供更加完的善理论依据,继续完善普洱茶自动发酵罐的第二代和第三代的改造研制工作.[方法]就Ⅱ型普洱茶发酵罐的关键部件进行了改正设计,并用改正后的发酵罐进行批量普洱茶发酵试验.[结果]改正后的Ⅱ型发酵罐,设计结构合理,环境内发酵普洱茶较传统发酵升温快,发酵周期短,品质相对稳定.[结论]研究得到相关的试验参数,可为普洱茶发酵的清洁化和规模化生产提供相应的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李贵荣	云南农业大学机电学院	21	72	5.0	8.0
2	罗新文	云南农业大学机电学院	15	21	3.0	4.0
3	黄云战	云南农业大学机电学院	52	194	7.0	12.0
4	熊同强	云南农业大学机电学院	2	7	1.0	2.0