市售食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2污染情况分析

• 作者: 洪超 蔡伟鹏 贾玉珠 陈丽惠
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 黄曲霉毒素 污染
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 1234-1236
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解市售谷物、坚果和食用油等7类食品中的黄曲霉毒素B1、B2 、G1、G2污染情况.方法 建立高效液相色谱-串联质谱法检测黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2.结果 共检测266份样品,黄曲霉毒素的总检出率为4.5％,最高总含量为72.8 μg/kg.在7类样品中,以花生油、玉米粉和花生受污染情况较为严重,其中,花生油的检出率为75.0％,明显高于其他类食品.所采集的266份样品黄曲霉毒素总检出率为:黄曲霉毒素B1(4.5％)＞黄曲霉毒素G1(0.8％)＞黄曲霉毒素B2(0.4％)＞黄曲霉毒素G2(0.0％).4种黄曲霉毒素中以黄曲霉毒素B1的污染情况最为严重,共检出1份花生样品含量为58.4 μg/kg,为黄曲霉毒素B1含量超标样品.结论 黄曲霉毒素在食品中的污染情况仍然存在,相关管理部门应加强监控,以保证消费者的身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾玉珠		12	4	1.0	2.0
2	陈丽惠		9	0	0.0	0.0
3	洪超		3	0	0.0	0.0
4	蔡伟鹏		4	0	0.0	0.0