"辨体质·论饮食"讲座之十调味品也是"药"

• 作者: 匡调元
• 来源期刊: 家庭用药
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 养生有道
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在"体质食养学"里,"烹调"不仅是工艺与操作技术,更是一门"烹调学".它既要研究天时、地利、人和,通过调整饮食结构,调和天、地、人三者的关系;又要研究人体体质类型,通过调整饮食结构,将病理体质调整到正常体质. 这个任务必须在认识食物的功能,讲究食物的配伍,调整食物性味的基础上再通过烹调才能完成,而调味是烹饪过程中极为重要的环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	匡调元		74	504	9.0	22.0