利用糖类成分评价我国油菜原蜜的品质

• 作者: 倪辉 吴黎明 徐敦明 曾琪 杨远帆 黄姝玲
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 油菜蜜 果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 本期专题：食品中有害物质分析检测
• 页码范围: 4734-4740
• 页数: 7页
• 字数: 3890字
• 语种: 中文

摘要

目的：以油菜原蜜为研究对象,通过测定其中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量评价我国大宗原蜜的品质。方法采用高效液相色谱示差折光法测定我国10个省份共36种油菜原蜜样品中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量。结果用液相色谱方法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,最低检测限分别为0.079 g/100 g、0.018 g/100 g、0.037 g/100 g及0.094 g/100 g,定量检测限分别为0.263 g/100 g、0.061 g/100 g、0.124 g/100 g及0.314 g/100 g。36种油菜原蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量范围分别为26.00~38.16 g/100 g、23.65~39.68 g/100 g、0.14~0.62 g/100 g及1.09~3.10 g/100 g。结论油菜原蜜样品中的蔗糖含量都符合我国蜂蜜国家标准,但其中31.8%的样品中葡萄糖和果糖总量低于国家标准。目前,我国大宗蜂蜜不存在人为掺入蔗糖的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐敦明	厦门出入境检验检疫局技术中心	69	733	14.0	24.0
2	倪辉	集美大学食品与生物工程学院	155	1014	16.0	24.0
3	杨远帆	集美大学食品与生物工程学院	62	508	12.0	20.0
4	吴黎明	中国农业科学院蜜蜂研究所	69	416	10.0	17.0
5	曾琪	厦门出入境检验检疫局技术中心	5	19	3.0	4.0
6	黄姝玲	集美大学食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0