4种食用粉的功能特性

• 作者: 任顺成 巩蔼 张圆俊 李然 李琛 李辉 王静 陈茹雪
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葛根 百合 魔芋 藕粉 功能特性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2939字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的提高,对食品各方面的要求也越来越多.饮食要既有营养,又健康,这就促使人们深入地开展对功能性食品的研究和探索.介绍了葛根、百合、魔芋以及藕粉4种可食用粉的功能特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩蔼		9	48	4.0	6.0
2	李琛		14	49	5.0	6.0
3	任顺成	河南工业大学粮油食品学院	71	664	16.0	20.0
4	李辉		9	24	3.0	4.0
5	李然		7	22	2.0	4.0
6	张圆俊		3	21	2.0	3.0
7	王静	河南工业大学粮油食品学院	11	37	4.0	5.0
8	陈茹雪	河南工业大学粮油食品学院	2	4	1.0	2.0