果蔬真空-蒸汽脉动漂烫机的设计与试验

• 作者: 刘嫣红 巨浩羽 张卫鹏 方小明 程鹏 肖红伟 高振江
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 机械化 计算流体力学 设计 漂烫
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 230-238
• 页数: 9页
• 分类号: S126
• 字数: 6151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2015.12.031

摘要

针对现有漂烫机漂烫时蒸汽和物料之间存在空气间层热阻，蒸汽不能迅速向物料传递热量而导致的漂烫不均匀、装载量小等问题，设计了一种真空-蒸汽脉动漂烫机。该漂烫机由抽真空系统、蒸汽系统、漂烫罐体以及自动控制系统构成，抽真空系统可以及时去除漂烫罐体内冷空气和漂烫之后的蒸汽。采用计算流体力学软件Fluent 对漂烫罐体内气流流场进行模拟，结果显示增加扰流板和扰流孔后内部流场均匀，计算值和模拟值最大相对误差为5.2%。以漂烫百合为例进行了漂烫机的性能验证试验，结果表明：真空-蒸汽脉动漂烫均匀性良好，百合片在60℃热风干燥时间一致为11 h，干后色泽无显著性差异。干燥时间随漂烫时间和循环次数的增加而先减小后增大，随真空度的增加而增大。当真空度为10 kPa，真空时间为5 s，漂烫时间为30 s时，循环3次百合漂烫后的干燥时间最短，色泽变化较小。该研究解决了现有蒸汽漂烫机存在的漂烫不均匀、装载量小等问题，为其后续推广应用提供了参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
2	肖红伟	中国农业大学工学院	44	750	16.0	26.0
3	方小明	中国农业科学院蜜蜂研究所	12	167	7.0	12.0
4	张卫鹏	中国农业大学工学院	8	172	6.0	8.0
5	刘嫣红	中国农业大学工学院	15	287	8.0	15.0
6	巨浩羽	中国农业大学工学院	10	308	9.0	10.0
7	程鹏	中国农业大学工学院	4	29	3.0	4.0