微生物活菌发酵饲料对青脚麻鸡肉中氨基酸与脂肪酸含量的影响

• 作者: 彭浩 穆娜林 苏晨曦 解修超 邓百万 陈文强 陈琰
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 微生物活菌发酵饲料 青脚麻鸡 鸡肉 氨基酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 肉品质分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与饲养管理
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: S816.6|S831
• 语种: 中文

摘要

为了研究微生物活菌发酵饲料对青脚麻鸡肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响,试验采用单因子对比饲养试验方法,选择日龄一致、个体健康的青脚麻肉鸡300只,随机分为3组,每组2个重复,1组肉鸡饲喂微生物活菌发酵饲料,2组和3组肉鸡分别饲喂另两种品牌饲料,采用氨基酸分析仪和气相色谱等方法测定肉样中的氨基酸和脂肪酸含量.结果表明:1组鸡肉中的氨基酸总量分别比2组和3组高11.44％、9.72％;1组鸡肉中的必需氨基酸总量分别比2组和3组高12.54％、11.11％;1组鸡肉中的非必需氨基酸总量分别比2组和3组高10.52％、8.55％;1组鸡肉中的风味氨基酸总量分别比2组和3组高10.73％、8.18％;1组鸡肉中的特有风味氨基酸总量分别比2组和3组高9.85％、8.16％;1组鸡肉中的不饱和脂肪酸含量最高(为61.80％),饱和脂肪酸含量最低(为38.20％).说明饲喂微生物活菌发酵饲料的青脚麻肉鸡比饲喂另两种品牌饲料的青脚麻肉鸡营养价值高,肉质优良,肉味鲜美.