所谓“豆腐”

• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 《本草纲目》 《渭南文集》 《辞源》 歇后语 淮南王 文章 食物
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

读了《吃豆腐别落下四个好搭档》（2015年5月下）这篇文章，让我对豆腐产生了极大的兴趣。豆腐是我有记忆以来很喜欢吃的食物。当年父亲用铜制的豆腐刀切下一块刚出炉的热浆豆腐给我吃，真是美味极了。我们当地办酒席上讲究必须有豆腐这道菜，还有很多关于豆腐的歇后语和民谣。为了一探究竟，我查阅了《辞源》，所谓“豆腐”：以豆浸水，磨成浆，滤去滓，煎成，溅以盐卤或石膏末，凝固而成。相传此法始于汉淮南王刘安。陆游的《渭南文集》和《本草纲目》中都有对豆腐的论述。没想到，一篇文章让我对豆腐有了这么多的了解。