南茶高纬度北引对茶叶品质的影响

• 作者: 姜星 张续周 彭正云 李晓东 汪东风 汪曙晖
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 茶叶 高纬度 种植 品质变化
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 本期专题:茶学研究
• 页码范围: 1314-1322
• 页数: 9页
• 字数: 3587字
• 语种: 中文

摘要

目的：研究南茶高纬度北引后对茶类适制性及绿茶品质产生的影响。方法通过理化方法，分析同一品种茶树在高纬度北引后对其叶片厚度、鲜叶成分、不同茶类感官品质、绿茶成分及感官品质所产生的变化。结果随着纬度的增加，绿茶品质较好，而红茶品质较差；随着南茶高纬度北引，叶片厚度、氨基酸、水溶性糖、水浸出物和芳香物质(精油)总量等含量随纬度增大而增加；茶多酚含量则相反；对精油中各成分分析显示，北方茶烃类成分较多，醇类成分较少。结论本研究明确了南茶高纬度北引后茶叶品质特点及化学成分基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	汪曙晖	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	48	3.0	5.0
4	彭正云		2	2	1.0	1.0
7	李晓东		6	67	3.0	6.0
8	姜星		1	2	1.0	1.0