添加猕猴桃粉剂山药粉剂营养小麦粉的研究

• 作者: 蔡东明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃粉剂 山药粉剂 小麦粉 比例
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 287-289
• 页数: 3页
• 分类号: S663.4
• 字数: 2875字
• 语种: 中文

摘要

[目的]在日常饮食中平衡人体必需营养物质,以达到保健功能.[方法]采用观察、品尝及仪器测定等方法,研究了在小麦粉中添加猕猴桃粉剂及山药粉剂的最佳比例.[结果]试验表明,当猕猴桃粉剂、山药粉剂及小麦粉的比例为3:20∶77时所得产品营养和口感最佳.[结论]试验制得营养小麦粉产品易于产业化生产,市场前景广阔并可带动粉剂产业发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡东明	西北农林科技大学农学院	48	207	8.0	13.0