苦味蔬菜的保健作用

• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

夏季吃苦解暑是很多人的共识,我们现在能吃的一些苦味食物,包括苦瓜、苦斋菜、首蓿等等,通常是含争较多的植物化学物,这些植物化学物虽然没有被列入人体必需的常规营养成分,但却对身体功能有较显著的调节作用. 调节内分泌苦味素作为植物化学物的一种,人体摄取后,首先就会对人体的内分泌产生影响.像中医讲的寒热,主要讲的是植物化学物改变人的内分泌状态,调节人体的基础代谢水平,对那些基础代谢水平较低的人,吃些苦瓜等等,就会有清热去火的功效.那些苦味的蔬菜对人体健康的促进作用,有一半是靠蔬菜的营养成分,另一半则是植物化学物的作用.