储藏微环境下玉米谷蛋白的SDS-PAGE电泳分析

• 作者: 王若兰 田晓花 赵妍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米谷蛋白 SDS-PAGE电泳 储藏微环境
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 162-166
• 分类号: TS210.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.024

摘要

通过SDS-PAGE电泳技术,分析不同品种的玉米在不同温湿度微环境下储藏60d和120d谷蛋白的变化,并运用Bandscan3.0软件对电泳图谱进行分析处理,探究玉米谷蛋白的变化规律.结果表明:随着储藏时间的延长,玉米谷蛋白中大分子量亚基的含量下降,小分子量亚基的含量上升;不同储藏微环境下的温湿度会影响玉米谷蛋白亚基变化,低温低温条件下亚基分子量变化幅度小,而随着温湿度的上升,大分子量亚基含量逐渐下降,小分子量亚基含量逐渐增加.对比四种储藏微环境,在15℃和50％RH的条件下,谷蛋白亚基的变化最小,最有利于玉米品质的保持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	赵妍	河南工业大学粮油食品学院	18	77	6.0	8.0
3	田晓花	河南工业大学粮油食品学院	2	12	2.0	2.0