氧化钙对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响

• 作者: 宋贤聚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 氧化钙 喷雾干燥 杨梅粉 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 235-236
• 页数: 2页
• 分类号: S667.6
• 字数: 2398字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同氧化钙含量对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响.[方法]将添加氧化钙含量为0、2、4 g/L的杨梅汁喷雾干燥得到杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性、休止角和吸湿性研究3种杨梅粉的理化性质.[结果]氧化钙的添加量显著地影响杨梅粉的水分含量和色泽;氧化钙含量对杨梅粉表现密度的影响不显著;添加氧化钙可以显著影响杨梅粉的湿润性、休止角和吸湿性,而添加2和4 g/L氧化钙的杨梅汁所制得的杨梅粉之间没有显著差异.[结论]添加氧化钙影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋贤聚	台州学院生命科学学院	4	2	1.0	1.0