槲皮素、EGCG对胆固醇酯酶活性和胆固醇胶束抑制作用研究

• 作者: 杨鹿 王洪新 聂荣京 苏建辉 马朝阳 高传忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 槲皮素 EGCG 胆固醇胶束 胆固醇酯酶 降脂
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 346-349
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.062

摘要

为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果.同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果.结果表明,槲皮素和EGCG均降低了胆固醇胶束溶解度,IC50值分别是2.2、0.08mg/mL,其抑制效果呈浓度依赖性;槲皮素和EGCG对胆固醇酯酶活性的IC50值分别是0.27、1.43mg/mL.槲皮素对胆固醇胶束溶解度的抑制效果小于EGCG,但是对胆固醇酯酶活性的抑制效果大于EGCG.结果初步证明了,槲皮素和EGCG延迟了餐后高胆固醇形成,对高血脂症有一定的预防和治疗作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
5	马朝阳	江南大学食品学院	31	205	9.0	13.0
6	苏建辉	江南大学食品学院	5	46	4.0	5.0
7	杨鹿	江南大学食品学院	2	22	2.0	2.0
8	高传忠		4	42	4.0	4.0
9	聂荣京		4	42	4.0	4.0