近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究

• 作者: 刘小路 张鹏 李江阔 薛璐 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱技术 蓝莓 总黄酮 花青素 无损检测
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 58-61,67
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.003

摘要

为建立起蓝莓的快速无损检测体系,本研究应用近红外光谱技术对鲜蓝莓中总黄酮、花青素的含量进行了分析.在光谱全波长(400～2500 nm)范围内采用偏最小二乘法(PLS)建立蓝莓总黄酮、花青素含量的定标数学模型,其相关系数分别为0.836和0.750,校正标准误差(SECV)分别为1.423 mg/(100g)和4.688mg/(100g).然后使用最优模型对32个未知样品进行预测,其预测相关系数RP2分别为0.7968和0.7902,预测标准误差分别为2.779mg/(100g)和5.013 mg/(100g),残差和分别为-0.003 mg/(100g)和-9.256(mg/100g).实验结果说明,近红外漫反射技术可用于快速无损检测蓝莓中总黄酮、花青素含量.