干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响

• 作者: 张超 李武 赵晓燕 郭晓飞 马越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥温度 大豆分离蛋白 复合膜 拉伸强度 透明度
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 317-319
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.058

摘要

研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响.结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p＜0.05),密度显著提高(p＜0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.64倍(P＜0.05)、水蒸气透过率仅为30℃干燥复合膜的78％(p＜0.05).干燥温度90℃显著提高复合膜的性能.