食品加工过程中致病菌控制的现状与问题分析

• 作者: 孙浩洋
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 食品安全 致病菌 食品加工
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 120-120
• 页数: 1页
• 字数: 2329字
• 语种: 中文

摘要

在食品加过程中，致病菌导致食源性疾病，从而引发食品安全问题已经引起了人们的广泛关注。本文通过探讨分析食品加过过程中，亚致死致病菌主要通过改变细胞膜的形态、在加工环境的胁迫下保持代谢活性、形成菌膜或分泌毒素等方式来引发食源性疾病，对食品安全造成了重大的危害。为食品加工过程中如何有效控制致病菌提供一定参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙浩洋		7	13	2.0	3.0