浅谈筵席菜品组合

• 作者: 吕建伟 张继战 王冠良
• 来源期刊: 中小企业管理与科技
• 关键词: 筵席 菜品组合 厨艺工程
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 社科论坛
• 页码范围: 128-128
• 页数: 1页
• 字数: 1874字
• 语种: 中文

摘要

一桌完美的筵席，其结构合理、口味诱人、营养全面、器皿得当，无论其价位高低，都能产生无穷的效果。一套菜品还应该原材料新鲜、时令、丰富多样，整体协调一致，丰俭适度；古今筵席都包涵着“尊重、谦让、礼仪、团圆等”内涵。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕建伟		1	0	0.0	0.0
2	王冠良		1	0	0.0	0.0
3	张继战		2	0	0.0	0.0