2010-2015年呼和浩特市肉与肉制品中食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 张慧 杨莉 杭静 王素娟
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 肉与肉制品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 疾病与卫生监测
• 页码范围: 367-369
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 字数: 1960字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解呼和浩特市市售肉与肉制品的食源性致病菌污染状况.方法 随机抽取超市、农贸市场等场所的肉与肉制品,按照国家食源性疾病监测网工作手册中规定的方法检测致病菌.结果 310份样品的阳性检出率为12.90％,阳性检出率较高的样品均为生肉制品,以调理肉制品的阳性检出率最高,达70.00％,熟肉制品的阳性检出率最低,仅为2.70％,熟肉制品中检出的阳性样品均为酱卤制品.5种畜禽肉中猪肉的阳性检出率最高,不同种类肉制品的阳性检出率差异有统计学意义.致病菌总检出率为3.74％,检出率较高的是单增李斯特氏菌,弯曲群、空肠弯曲杆菌和志贺氏菌均没有检出.农贸市场的样品阳性检出率最高,达27.91％.结论 肉与肉制品存在食源性致病菌的污染,以单增李斯特氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌污染为主,加强农贸市场肉与肉制品的食源性致病菌污染监管是今后工作的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧		26	116	6.0	10.0
2	杨莉		7	20	3.0	4.0
3	杭静		1	5	1.0	1.0
4	王素娟		1	5	1.0	1.0