氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与蛋白质品质的影响

• 作者: 刘明明 张从宇 李文阳 虞子强 许峰 邵庆勤 闫素辉
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 氮硫配施 巯基 二硫键 品质
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 栽培生理生态
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1|S311
• 字数: 2667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2016.01.13

摘要

为研究氮硫配施对小麦蛋白质品质的影响,以小麦品种烟农19为试验材料,在盆栽条件下,分析了不同氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与粉质参数的影响.结果表明,随着施氮水平的增加,小麦籽粒的蛋白质含量、巯基含量、二硫键含量、被测粉质参数和面团延展度均逐渐增加.在施氮量为120kg·hm-2时,随施硫水平的提高,小麦籽粒的蛋白质含量、湿面筋含量、面团形成时间、面团稳定时间、籽粒巯基含量均先增加后减少,二硫键含量和面团延展度逐渐增加.与其他处理相比,施氮、硫量分别为240、60kg·hm-2时,小麦的各被测参数值最高.综上所述,适宜的氮、硫供给可以提高小麦籽粒蛋白质、巯基和二硫键含量,改善小麦加工品质.