某公司一起副溶血性弧菌食物中毒调查

• 作者: 王健 蒋希宏 薛慧丽
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 食物中毒 回顾性队列 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食物中毒
• 页码范围: 259-262
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.02.025

摘要

目的 查明中毒原因,及时采取有效干预措施,为类似疫情的防控工作提供科学依据.方法 通过核实诊断、访谈病例和企业内搜索等方式搜索病例.应用描述流行病学手段确定暴露模式和因素.开展回顾性队列研究,分析暴露因素与发病的关联.对粪便、呕吐物和剩余食物等样品/样本进行可疑致病菌检测.结果 共搜索到37例病例,回顾性队列研究显示2014年8月18日午餐鱿鱼炒青椒、凉拌豆腐卷是危险食物,在剩余食品和病人腹泻物中均检出副溶血性弧菌.结论 本次食物中毒暴发是因为病人食用了被副溶血性弧菌污染的鱿鱼,豆腐卷在制作过程中存在交叉污染,加工过程未能有效杀灭细菌所致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王健		13	63	5.0	7.0
2	薛慧丽		3	14	2.0	3.0
3	蒋希宏		7	103	3.0	7.0