全麦粉加工技术进展

• 作者: 刘超峰 杨磊
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 全麦粉 加工技术 胚芽 麸皮 膨化 回添工艺
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

介绍了全麦粉的定义、功能和加工方法研究进展,并根据各方法的优缺点提出一种适合国情的全麦粉加工方法——膨化粉碎麸皮粉回添面粉工艺,更进一步介绍了针对该工艺方法的生产建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨磊		50	57	4.0	5.0
2	刘超峰		16	16	3.0	3.0