酶促交联谷朊蛋白及其成膜性能的研究

• 作者: 孙红玉 崔莉 李帅 王平 王强 范雪荣
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: TGase 谷朊蛋白 蛋白膜性能
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2016.02.044

摘要

以谷朊蛋白（ Glu）为原料，利用谷胺酰胺转移酶（ TGase ）的催化交联作用，制备谷朊蛋白膜，探讨酶的用量、反应液的pH值、温度、时间对蛋白膜的物理机械性能的影响以及酶促反应对蛋白膜水溶稳定性及疏水性的影响。试验数据说明，当酶促反应条件为酶用量20 U／g（Glu），pH 7．0，温度40℃，时间2 h时，所制备的谷朊蛋白膜（ GF）的抗拉强度相对于对照膜提高了16．8％，同时其水溶稳定性及疏水性能均得到相应增强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范雪荣	江南大学生态纺织教育部重点实验室	232	1585	21.0	26.0
2	王强	江南大学生态纺织教育部重点实验室	254	1727	21.0	31.0
3	王平	江南大学生态纺织教育部重点实验室	95	451	12.0	17.0
4	崔莉	江南大学生态纺织教育部重点实验室	45	234	8.0	13.0
5	李帅	江南大学生态纺织教育部重点实验室	22	46	4.0	5.0
6	孙红玉	江南大学生态纺织教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0