谷朊粉的风味蛋白酶水解工艺研究

• 作者: 刘珍 王卫国
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 谷朊粉 水解蛋白饲料 风味蛋白酶 工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 科学试验与研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 3261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2007.08.002

摘要

开发谷朊粉水解蛋白饲料有着重要的营养学价值和经济意义.试验选用风味蛋白酶水解谷朊粉,在单因素的基础上做5因素3水平正交试验,5因素分别为温度、时间、pH、底物浓度(固液比)和酶浓度(酶与底物的比值).用甲醛滴定法测定其水解度,试验结果表明,风味蛋白酶最佳反应条件为酶浓度[E]1.5%,底物浓度[S]2%,pH 6.5,温度55℃,时间8 h,水解度18.26%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫国	河南工业大学生物工程学院	113	545	11.0	16.0
2	刘珍	河南工业大学生物工程学院	10	21	3.0	4.0