小麦水解蛋白的生产及应用现状

• 作者: 戈蕾 王立
• 来源期刊: 饲料与畜牧·新饲料
• 关键词: 水解 原料 成分 工艺 应用
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

小麦水解蛋白是以小麦种提取的蛋白质为原料,采用多种酶制剂,通过定向酶切、特定的小肽分离技术,经喷雾干燥获得.小麦水解蛋白含丰富的谷氨酰胺及小肽,是一种优质安全的新型蛋白质原料,目前在各个行业中应用广泛.文章就小麦水解蛋白的原料、成分、工艺、研究应用等方面作一概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立		2	0	0.0	0.0
2	戈蕾		2	0	0.0	0.0