SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分

• 作者: 宋茂树 张伯男 张娜 赵龙车 阎瑞香
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜薹 挥发性成分 含硫化合物 固相微萃取 气-质联用
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 282-287
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.049

摘要

采用两种萃取头(50/30 μm DVB/CAR/PDMS和100 μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分.研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高.进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹合硫化合物含量:根部＞茎中部＞茎上部.本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伯男	天津农学院食品科学与生物工程学院	4	15	2.0	3.0