鱿鱼丝抗真菌污染抑制剂筛选及复合优化的研究

• 作者: 吴祖芳 沈飚 翁佩芳 胡兴娟 黄鹏晓
• 来源期刊: 宁波大学学报（理工版）
• 学科: 农学
• 关键词: 鱿鱼丝 真菌 响应曲面法 抑菌剂
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 海洋水产与生物技术
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S917.4
• 字数: 4680字
• 语种: 中文

摘要

为解决鱿鱼丝加工过程中的真菌污染问题,选取脱氢醋酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、苯甲酸钠、R-多糖、纳他霉素和尼泊金乙酯对鱿鱼丝中分离出的优势腐败真菌进行牛津杯抑菌试验,然后采用响应面法进行复合优化.结果表明,脱氢醋酸钠、纳他霉素、尼泊金乙酯抑菌剂效果较好,其最小抑菌浓度分别为0.05 g·(100 mL)-1、0.09~0.1μg·mL-1和0.05 g·(100 mL)-1；复合抑菌剂最优配方为脱氢醋酸钠0.015 g·mL-1、纳他霉素0.08μg·mL-1和尼泊金乙酯0.02 g·mL-1,在此条件下的抑菌率可达(95.45±0.49)%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	宁波大学海洋学院	100	1031	16.0	28.0
5	翁佩芳	宁波大学海洋学院	83	934	15.0	27.0
9	沈飚		1	0	0.0	0.0
10	黄鹏晓	宁波大学海洋学院	2	0	0.0	0.0
14	胡兴娟		1	0	0.0	0.0