武汉市餐饮业动物源性食品中部分兽药残留监测

• 作者: 孙言凤 潘锋 王胜 石斌 肖永华 黄常刚
• 来源期刊: 公共卫生与预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 动物源性食品 兽药残留
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 100-102
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解武汉市餐饮业动物源性食品中兽药残留现状,为加强食品安全监管提供科学依据.方法 按照《2015年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序要求及相关国标方法,对武汉市40家餐饮服务单位的105份散装鲜活淡水鱼、猪肉、牛肉、羊肉和猪肝脏等的硝基呋喃及其代谢物(呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因)、孔雀石绿、氯霉素以及β-受体激动剂(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺)共9项指标进行监测.结果 抽检样品合格率为94.29％ (99/105),6份不合格(检出项目为孔雀石绿、呋喃唑酮和克伦特罗),其余6项均未检出.淡水鱼合格率为92.45％(49/53),2份鳜鱼检出孔雀石绿,2份鲈鱼检出呋喃唑酮;猪肉合格率为96.30％ (26/27),1份检出克伦特罗;牛肉合格率为95.45％ (21/22),1份检出克伦特罗;检测的2份猪肝和1份羊肉均合格.结论 武汉市餐饮业动物源性食品总体质量状况较好,但孔雀石绿、呋喃唑酮及克伦特罗仍有阳性结果检出,应加大监测和监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄常刚	武汉市疾病预防控制中心食品卫生科	18	75	5.0	7.0
2	孙言凤	武汉市疾病预防控制中心食品卫生科	19	85	6.0	7.0
3	石斌	武汉市疾病预防控制中心食品卫生科	17	85	7.0	8.0
4	肖永华	武汉市疾病预防控制中心食品卫生科	20	85	6.0	8.0
5	潘锋	武汉市疾病预防控制中心食品卫生科	14	81	6.0	8.0
6	王胜	武汉市疾病预防控制中心食品卫生科	8	28	3.0	5.0